2018.12.27

2018.12.27

ブラーチェ・エ・ヴィーノ・ジジーノ

シニョーレ・シニョーラ・シニョリーナ。
ボンジョ~~~ルノ!!

どうも赤帽池ポンでございます。

皆さん今日が仕事納めなのでしょうか??
予約パンパンでございます。
ありがとうございます。

ジジーノの今年の営業もあと4日となりました。

沢山のお客さんに来ていただきました。
出会いもあれば別れ(転勤等)もありました。

数ある飲食店の中から1日の食事として選んでいただけたことに
感謝です。
これからも皆さんのお食事のサポートを全力でさせていただきます。
宜しくお願い致します。

さて今日は少し時間にゆとりがありますがゆえ
牛肉のお話をさせていただきましょうかね。

看板肉の尾崎牛を脅かす存在の赤まろ和牛姫の部位

「シンタマ」についてのお話です。

説明するのが嫌だとかではなくよく聞かれるのでここに説明します。

牛肉は大きく分けて9個の部位に分けられます。
1肩ロース
2肩
3リブロース
4ともバラ
5サーロイン
6ヒレ
7ランイチ
8外モモ
9シンタマ

今日はシンタマについていきます
後ろ脚の付け根、内ももより下の内側にある球状の肉をシンタマといいまして
シンタマもさらに細かく部位がわかれてまして
シンシン・亀の子・友三角

シンシンはシンタマの中心部にある部位で脂肪が少なく赤身が強い。
亀の子はさらに脂肪も少なく赤身が強い
友三角は霜降りのサシがしっかり入ってきます。それでも赤身の旨味が凝縮してます。

とざっくりな説明(笑)
んで赤まろ和牛姫は褐毛和種なので全体的に赤身が多く脂が少ないです。

黒毛和種の脂はキツイ方にはもってこいの牛肉でございます。
皆さん是非食べてみてくださいな

長くなりましたが・・・
冒頭でもお話したとおり本日ありがたいことに
ご予約でパンパンでございます。
ありがとうございます。
ただキャンセル等あるやもしれませんので諦めずに気になったら~~~

ジャンジャンお電話ください。電話番号はこちらです。
03-6264-1129です

それでは本日もよろしくお願いしまっす!!
情熱大陸ジジーノでお待ちしてます
また今夜!!

Ci vediamo!!

「おしらせ」
8名様までは東銀座炭火焼きイタリアン ジジーノへ・・・・ご予約可能!!
魚介中心の前菜 ・お肉てんこ盛りのメイン ・〆のパスタ2品で
お一人様3880円(飲み物別)
ワインは地下のワイン庫へ と言うセットメニューでお待ちしております!!
早めのご予約お待ちしております。

「おしらせ2」
リヨンブルーホームページがリニューアル!!
スタッフの私生活や仕事内容をちょっと覗けちゃったりします。
気になるスタッフの情報をゲットするチャンス??

これであなたもリヨンブルーマスター!!
どんどん繋がっていきましょ~~~

ネットで簡単に予約できます!!こちらから!!

http://yoyaku.toreta.in/gigino/

Access

ブラーチェ・エ・ヴィーノ・ジジーノ

ブラーチェ・エ・ヴィーノ・ジジーノ
住所
東京都中央区銀座3-11-6 鈴木ビル 2F
電話番号
05073001469
営業時間
平 日 Open 17:30~
土祝日 Open 16:00~

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